1. 고추기름 만들기를 위한 재료
- 고추 (5~10개)
- 식용유 (간장콩기름, 올리브오일 등) 200ml
- 다진 마늘 (1큰술)
- 다진 생강 (1작은술)
- 소금 (약간)
2. 고추기름 만드는 방법
- 고추를 잘게 다져서 준비한다.
- 냄비에 식용유를 넣고 중불로 예열한다.
- 다진 마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 내준다.
- 고추를 넣고 중간 불로 약 5분간 볶는다.
- 소금을 약간 넣어 간을 맞추고, 계속 볶아준다.
- 고추가 부드러워지고 향이 강하게 날 때까지 볶은 뒤, 불을 끈다.
- 쿨러냉장고에 넣어 식혀서 사용한다. 저장은 냉장고에 보관한다.
3. 고추기름 활용 방법
고추기름은 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 조미료이다. 아래는 고추기름을 활용한 몇 가지 레시피이다.
1) 고추기름 볶음밥
- 볶음밥에 조금의 고추기름을 넣어 볶으면 매콤한 맛이 살아나고 향긋한 향이 난다.
2) 고추기름 파스타
- 올리브오일 대신 고추기름을 사용하여 파스타를 조리하면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있는 파스타를 즐길 수 있다.
3) 고추기름 양념장
- 샐러드나 불고기 등에 사용할 양념장에 고추기름을 조금 섞으면 매콤한 맛과 향이 일품이다.
4) 고추기름 떡볶이 간장
- 떡볶이를 먹을 때 간장 대신 고추기름을 찍어 먹으면 매콤한 맛과 풍미를 느낄 수 있다.
5) 고추기름 구이
- 고기나 해산물을 구울 때 고추기름을 발라 구이면 감칠맛과 고소한 향이 살아난다.
고추기름은 매콤한 맛과 향을 좋아하는 사람들에게는 필수적인 조미료로 애용되며, 개인의 취향에 따라 다양한 요리에 활용할 수 있다.